Несколько слов о рецептах

 

Рикотта считается достаточно универсальным продуктом, и нашу местную рикотту можно с успехом применять для приготовления салатов, блюд с пастой или выпечки. Вы предпочитаете соленое или сладкое? Решать Вам. В то же самое время, если Вам некогда или не хочется готовить что-то сложное, Вы всегда можете обойтись легким перекусом: просто приправьте рикотту сметаной и солью.

Вы можете добавлять рикотту в холодные блюда и блюда, требующие термической обработки. Рикотту можно использоваться в качестве начинки для лазаньи и каннелони, добавлять в соусы для пасты, а зерненой рикоттой можно заправить салат. Кроме того, рикотта является прекрасной альтернативой обычному творогу для выпечки. Эти продукты вполне взаимозаменяемы, за исключением того, что рикотта при запекании отличается более кремовой структурой. Вы даже можете приготовить из рикотты мороженое и итальянский десерт semifreddo.

Здесь Вы найдете небольшую подборку рецептов, автором которой является кулинарный блогерКристельВокк. К сожалению, рецепты доступны только на эстонском языке.

Pähklise põhjaga kohupiimakook

Ilmselt on igaüks teinud lihtsat kohupiima plaadikooki, see ongi just selline lihtne kuid siiski pisur eriline ka ja seda just põhja poolest, milles on röstitud maapähkli puru, muutes koogipõhja eriliselt maitsvaks. Täidisele kasutasin sügavkülmast võetud tükeldatud rabarberit, mis kevadel sinna kookide tarbeks pandud sai. Kellel rabarberit sügavkülmast võtta ei ole võib kasutada muid marju või oodata peatset kevadet :)

Miniquiched kukeseene ja ricottaga

Hea viis valmistada prantsusepäraseid lahtiseid pirukaid ehk miniquiched muffinipannis, nii on lihtne ja käepärane viis neid maitsvaid ampse pakkuda suupisteks või kaasa võtta piknikule. Kui muffinipanni käepärast ei ole saab samade kogustega valmistada ka ühe suure piruka, kuid siis oleks vajalik pirukapõhi enne täidise lisamist eelküpsetada 10-15 minutit.